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1、到10月前后，植株茎尖的束状的花朵开始凋谢，叶片开始黄化即开始采挖果实雪莲果，菊薯的别称，在中国四川被称作“万根苕”，是一种菊科多年生草本植物，原产于南美洲的安地斯山脉。
2、安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用，菊薯的块根含有丰富的水分与果寡糖，尝起来既甜又脆，也可以当做水果食用。
3、拓展资料：雪莲果的功效雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。
4、雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。
5、日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。
6、雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。
7、果寡糖具有：①促进消化，调理胃肠道；②使肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；⑥提高免疫力。
8、负作用：性大寒，肠胃不好者慎食。
9、大量食用后会出现胃寒,便汤,狂泻不止等症状。
10、需要注意的是，雪莲果含有一种化学成分——单宁，又称鞣质。
11、雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。
12、变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
13、为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
14、参考资料：百度百科 雪莲果。
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