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酸豆角的腌制方法最简单的(酸豆角的腌制方法)

来源:综合知识2023-05-25 17:15:54
导读 您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。酸豆角的腌制方法最简单的,酸豆角的腌制方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...

您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。酸豆角的腌制方法最简单的,酸豆角的腌制方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、只要记住腌制酸豆角要注意的6字诀也能,在家也能腌制出美味的酸豆角。

2、 6字诀:无水、无油、密封。

3、 豆角要干爽无油,容器要干爽无油,手要洗干净,不能有油及化妆品残留。

4、做好后要密封,隔绝空气以免滋生细菌。

5、材料:豇豆1000克 水 1000ml 盐 50克 冰糖 40克 酸豆角的腌制 1豇豆洗干净。

6、2将豇豆上的水控干。

7、3将水烧开晾凉,放入盐和糖。

8、4将豆角如图盘起。

9、5豆角放入容器,倒入凉开水。

10、6将水倒满,豆角全部在水里。

11、7放入一块石头,防止豆角浮起。

12、8盖盖放保鲜膜,密封发酵。

13、腌制酸豆角注意事项:酸豆角的腌制1.豆角的选择: 应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。

14、偏白色的品种不够爽脆,不宜选用。

15、 检验豆角新鲜的方法:用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。

16、如图 2.容器的选择: 腌制的容器优选专用的泡菜坛子(如图),颜色清亮,不长白膜,这是长期专腌制酸豆角的。

17、 坛子上沿口是装水的,盖上盖子后,在上沿口注满水,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。

18、 取泡菜时用干净筷子,注意不要把生水滴到坛子里 容器必须清洗干净,无水无油,用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。

19、 也可选用大的玻璃瓶,倒扣在装满水的盘子。

20、(这是以前单位看做饭的湖南小姑娘这样做酸豆角,几天就可以吃。

21、酸豆角的腌制 不建议用广口瓶子,即使加上保鲜膜,也容易混进杂菌有白膜,水浑浊。

22、 酸豆角的腌制 不建议用塑料瓶, 最好避免用塑料容器腌制食品,塑料类的东西在长时间放置腌泡时,易使内部填充剂释放出来,产生致癌物质,对人体不利。

23、 如果长时间外出,密封水蒸发缺水,可以用蜡密封隔绝空气。

24、 酸豆角的腌制 3.腌制水的配制: 腌制水配好后,要彻底晾凉才可用。

25、 用一个干净无油的锅把水烧开,放入食盐、冰糖配制。

26、 水要根据容器的大小决定用量,食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可. 比例是水:盐=100:5。

27、 加冰糖可令豆角比较脆,不加糖,软一点,我家比较喜欢。

28、 4. 豆角不能有水。

29、 豆角清洗干净后,放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。

30、 5.一定要保持腌制水没过豆角,每天搅拌一下。

31、 容器一定要密封好,把瓶子放到阴凉的地方,夏天存放大约5-7天左右即可吃了。

32、到10天,酸味则更浓。

33、 容器一定要密封好,否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。

34、 6.大约10天~ 15天以后,打开盖子,可以闻到一股很香的酸味。

35、如果觉得不够酸的话,可以再多腌制几天。

36、 关于亚硝酸盐:一般来说,腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间,20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是很安全的。

37、所以最好15天以后才食用酸豆角。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

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