您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。潺菜的做法，潺菜的功效与作用相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉。

2、宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。

3、《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食，味微酸，宜以羹鱼”。

4、但人们嫌它多潺（黏液），贬之曰“潺菜”。

5、广东民间在烹饪实践中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清汤则是此方制出的靓汤，它爽甜、软滑，具清热祛湿、通肠利便之功，为盛夏时可口的家庭靓汤。

6、 　　潺菜性寒凉，体质虚弱者不太适合，不过，如用来煲汤，并煲足火候，能大减寒凉之性，健康不太好的人也不怕饮用，但不宜过量。

7、 　　潺菜含大量纤维素、铁质和纤维质。

8、能通肠胃，利大便，并能预防湿热痢泻。

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