今天芳芳来为大家解答以上的问题。油豆腐的豆腐制作技术，2023年油豆腐的制作过程相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、备料工作：　　1.将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末　　2.五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用　　制作过程：　　1.锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用　　2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒　　3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮　　4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。

2、（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）。

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