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油豆腐的豆腐制作技术(2023年油豆腐的制作过程)

来源:综合知识2023-11-25 12:00:22
导读 今天芳芳来为大家解答以上的问题。油豆腐的豆腐制作技术,2023年油豆腐的制作过程相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、备料...

今天芳芳来为大家解答以上的问题。油豆腐的豆腐制作技术,2023年油豆腐的制作过程相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、备料工作:  1.将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用;胡萝卜洗净去皮切斜片状;青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分,斜切成段备用;生姜切末  2.五花肉切薄片状,调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用  制作过程:  1.锅烧热注油,三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用  2.就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒  3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮  4.油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。

2、(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)。

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