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辣根和芥末的区别是什么(辣根和芥末的区别)

来源:综合知识2023-12-27 12:40:17
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。辣根和芥末的区别是什么,辣根和芥末的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、【...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。辣根和芥末的区别是什么,辣根和芥末的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、【辣根】  辣根原产于欧洲南部和土耳其, 又称西洋山葵、西洋山嵛菜,目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作,它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。

2、 辣根原产于欧洲南部和土耳其,早在80年前就由英国人引入上海,目前在中国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。

3、  美食芥末酱就是由辣根制作的,常见有两种型态:鲜黄色膏状和黄白色膏状,前者最常见,有热狗就有它,价格也最低,味道较温和;后者就比较高级,以新鲜辣根研磨加上奶油制成,有清新的香气并带辛辣,常用来配烤鸡等食品。

4、  在中餐里一种特殊的汤汁叫辣根蚝油汁,是用耗油、辣根酱、红油、姜蒜油等料一起调制而成的。

5、此汁鲜辣可口,蚝油香味浓郁,适宜于一些生疏的蘸汁,或炒、拌等类菜肴的调味,如辣根蚝油时蔬、辣根蚝油北瓜、辣根蚝油猪手等。

6、  【芥子末】  芥末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。

7、此种芥末在中国大为流行,在中国的大部分地区均有种植,用它作成的芥末粉和芥末油,为中国北方的一种常见调料,主要用来拌菜,如常见的芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。

8、  这俩种种“芥末”皆为十字花科植物,但后者更为中国人们所熟识。

9、而山葵(日本芥末)和辣根(西洋芥末)则分别在日本和欧美地区较为流行。

10、西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物,但其辛辣味道的化学成分完全一致。

11、西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。

12、  芥末功效:  芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。

13、  芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。

14、  芥末具有很高的解毒功能。

15、  芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。

16、这种成分不但可预防蛀牙,而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。

17、  芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病,减少血液黏稠度等功效。

18、  芥末油有美容养颜功效。

19、在美体业界,芥末油是很好的按摩油。

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