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1、前言蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无异味。

2、材料主料：鸡蛋2个、低筋面粉25g、玉米面25g；辅料：玉米油25g、酸奶40g、盐1g、醋1g、白砂糖30g蒸蛋糕1材料：鸡蛋2个 玉米油25克 酸奶40克 细砂糖10克+20克 低筋面粉25克 玉米面25克 盐少许（大约1克）白醋少许可去蛋腥2蛋黄蛋清分离，分离出来的蛋黄 和10克砂糖 酸奶 玉米油放入一个碗中拌匀3蛋黄面糊拌好的状态，放起来开始打蛋白4放蛋白的盆一定要无水滴，20克砂糖分三次加进去，打成图中的状态加第一次5接着继续打，打到图中这样第二次加砂糖6接着打到蛋白发硬的手感加最后的砂糖，蛋白打到图中这样有尖尖就打好了7打好的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，每次都要拌均匀，一定要翻拌，不要画圈以免消泡8怕腥的话 最后一次放蛋白加入少许白醋，白醋应该在打蛋白时加入我忘加了现在候补上也是可以的9拌匀后的面糊放入小模具，稍微震动去大泡，放入烧开水的锅中，上面盖好保鲜膜中火蒸25分钟就好啦10蒸好了小贴士蒸蛋糕时要先将水烧开后放进去。

3、2、蒸完后马上脱模，较容易。

4、 3、蛋糕中可自由加入蔓越莓，葡萄干等。

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