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1、羟丙基二淀粉磷酸酯　　中文商品名称：羟丙基磷酸双淀粉　　英文名称： Hydroxypropyl distarch phosphate　　别名： HPDSP　　详情： 理化性质：白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。

2、在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。

3、糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高。

4、　　来源与制法： 淀粉与三偏磷酸钠或磷酰氯（≤0.1%）与环氧丙烷（≤10%）伴同酯化而成。

5、　　素常依据：　　ADI：无须规定（FAO/WHO，1994）。

6、　　2、可安全用于食品（FDA，§172.892,1994）。

7、　　质量要求：质量标准（FAO/WHO，1990；CXAS，1991）　　羟丙基含量/% 7.0　　氯丙醇/（mg/kg）≤ 1　　土豆或小麦类淀粉/% ≤ 0.14　　其他类淀粉/5 ≤ 0.04　　二氧化硫　　谷物类/（mg/kg）≤50　　其他类/（mg/kg）≤10　　砷（以As计）（mg/kg） ≤ 3　　重金属（以Pb计）（mg/kg） ≤ 40　　铅/（mg/kg）≤ 2　　淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。

8、 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。

9、淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。

10、前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。

11、直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。

12、这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。

13、实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。

14、淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

15、淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。

16、淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

17、可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

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