首页 > 综合知识 > 正文

面包的高筋粉和一般的高筋粉(面包粉和高筋粉的区别)

来源:综合知识2024-03-23 02:00:17
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。面包的高筋粉和一般的高筋粉,面包粉和高筋粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。面包的高筋粉和一般的高筋粉,面包粉和高筋粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、类别不同。

2、饺子粉指的是高筋面粉,普通面粉说的是中筋面粉。

3、高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。

4、2、颜色不同。

5、饺子粉颜色看起来较深,面粉本身较有活性且较为光滑,手抓不易成团状。

6、普通面粉颜色看起来是乳白的,介于高、低粉之间,面粉质地半松散状态。

7、3、使用不同。

8、饺子粉比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。

9、在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空度心饼(泡芙)中。

10、在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

11、普通面粉问一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面答条等。

12、一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。

13、而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

14、高筋粉至蛋白(面筋)含量高,除用做面包外,还可用作面条、水饺,还可用作披萨等。

15、扩展资料:面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

16、按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

17、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。

18、在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。

19、在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

20、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。

21、(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。

22、而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

23、参考资料来源:百度百科-面粉。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

关键词:
版权声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。