您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。最简单的凉拌鸡爪的做法大全,今日时讯凉拌鸡爪的做法大全相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言市场上卖的凉拌鸡爪看起来很诱人,可是他们都是用药水泡过的,因为泡过的鸡爪很好剔骨,可是鸡爪吃起来口感很差,对身体也不好,我做的剔骨鸡爪虽然有点费劲,但绝对好吃又健康.材料主料:鸡爪1000g;辅料:盐适量、味精适量、陈醋适量、小葱适量凉拌鸡爪1鸡爪洗净,加水(没过鸡爪),加少许盐大火煮沸,转小中火继续煮到鸡爪中断部位开花(对大小火没有特别要求,只要不溢锅不干锅即可),大约开锅后再煮40分钟。
2、2捞出后放凉,我煮的有点大了(不是每个都会开花的,只要大多开花即可)。
3、3最难的步骤开始了,先把鸡指甲拔下来,很好拔的。
4、4再用大拇指指甲把鸡爪的一个指头划开(从背面划),可以看到一排小骨头,可以把它们一个一个拿下来了。
5、5待4个爪的骨头都去除后,从中间开花部位向后掀,整个鸡手都下来了。
6、6根部也是从前往后掀,但是里面有一块大脆骨是咬不动的,需要剔除。
7、7剔骨后的鸡爪肉,2斤的鸡爪,我用了不到2小时,正好看完“厨子戏子痞子”。
8、8剔除的骨头,很干净吧,我已经熟练了。
9、9下面需要用葱和陈醋了,把葱切小段。
10、10放适量盐,味精,倒陈醋拌匀,完成。
11、鸡爪本身吃多了腻可是放入陈醋,就解了腻味,反而有另一股肉香,小葱接触到陈醋味道也变了。
12、这是我的私房菜,吃过的人都说好吃,在我们家是老公和女儿的最爱。
13、小贴士1.鸡爪一定放凉才能进行剔骨。
14、2.小指头里面有两块小骨头,开始剔除指骨时只能剔除一块,等整个鸡手掀起时就能看到第二块了,有时它会和鸡手骨头连在一起,有时就会和鸡手的肉一起掀下来,而且只有这块骨头的肉剔不干净,去除的时候要注意,别吃的时候硌到牙。
15、3.我们家人喜欢吃陈醋,所以用陈醋拌,也可以用你们喜欢的调料拌成你们喜欢的口味。
16、4.如果有染指甲就一定要洗去了,因为做这道菜很伤指甲的,染指甲油也一定会掉到菜里面。
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