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1、牛奶加热后出现的奶皮里，大约含有这一袋牛奶中80%的脂肪，去掉奶皮可以减少一些脂肪的摄入，但同时也会丢失一些对身体有益的物质，如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。

2、牛奶中的脂肪量并不多，去掉奶皮有些得不偿失,奶皮和奶皮底下的奶营养成份都是人体所需要的。

3、拓展资料：奶皮是藏、蒙农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一，主要食材为奶皮、面粉、淀粉、泡打粉等，它为牛奶制品中最可口的营养食品。

4、制作简单，营养丰富。

5、奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作"芝士"的相似，是农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。

6、其制作历史已近百年。

7、适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

8、厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒；头发稀疏；智力发育迟缓；头晕；产前高血压综合征；水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。

9、骨痛；牙齿松动、脱落；多梦、失眠、烦躁、易怒、缺钙的老年人。

10、参考资料：百度百科词条 奶皮_。

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