制作东北酸菜的简易方法

东北酸菜，以其独特的酸爽口感深受人们喜爱，是东北地区冬季餐桌上的常客。今天，就为大家介绍一种简易的东北酸菜制作方法。

首先，选择新鲜的大白菜作为原料。将大白菜去根去老叶，洗净后沥干水分。接着，将白菜切成四瓣或六瓣，便于腌制时入味。然后，在白菜的每一层叶片间均匀撒上适量的盐，确保每层都能腌渍到位。盐的量要根据白菜的多少和个人口味来调整，一般十斤白菜一两盐为宜。

腌制过程中，可以找一个干净的大缸或坛子，将撒好盐的白菜一层层码放进去。每码一层，都要用手轻轻压实，使白菜出水。白菜全部码好后，用重物压在白菜上，确保白菜完全浸没在腌出的水中。如果腌出的水不够，可以适量添加凉白开水。

接下来，将缸或坛子口封严，放在阴凉通风的地方腌制。腌制的时间要根据气温和个人口味来定，一般在半个月到一个月之间。期间，要定期打开缸口检查酸菜的发酵情况，防止酸菜变质。

当酸菜腌制到理想的口感时，就可以取出来食用了。无论是炖肉、包饺子还是炒着吃，酸菜都能增添菜肴的风味。

以上，就是制作东北酸菜的简易方法。喜欢酸菜的朋友不妨自己动手试试，相信一定能制作出美味的东北酸菜。