东北炖酸菜的美味做法

东北炖酸菜，作为东北地区的传统美食，以其独特的酸爽口感深受人们喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是冬日里的一道暖胃佳肴。

首先，准备好主要食材：东北酸菜一棵（约800克），五花肉片100\~150克，以及适量的植物油、葱、姜、蒜末、生抽和盐。东北酸菜是这道菜的关键，其独特的酸香味能瞬间勾起人们的食欲。

制作步骤如下：

1. 将酸菜反复用清水冲洗干净，特别是外围的大白菜帮，一定要掰下来一片一片认真洗净。然后挤干水分，切成细丝备用。

2. 大火烧热炒锅，加入植物油，待油热后加入葱姜蒜末煸出香味。

3. 锅中加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色。随后下入酸菜丝，继续翻炒3至5分钟。

4. 加入生抽调味，翻炒均匀后，加入刚好没过酸菜的清水。盖好锅盖，用中火炖煮15至20分钟，期间记得翻动几次锅中的菜，以免糊底。

5. 待锅中的汤汁收浓，酸菜变得软烂入味时，加入适量的盐调味，再翻炒几下即可出锅。

炖好的酸菜色泽金黄，酸爽可口，与五花肉的香味完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的绝佳选择。在寒冷的冬日里，来上一碗热腾腾的东北炖酸菜，不仅能暖身暖胃，更能品味到东北的淳朴与热情。