广府酥鱼是一道广东地区的特色菜肴，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名。下面是一个简单的广府酥鱼制作方法，让您在家也能享受到这道美味。

准备材料

- 新鲜草鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 葱一根

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒一汤匙

- 玉米淀粉或生粉适量

- 食用油适量（用于炸制）

制作步骤

1. 处理鱼：首先将草鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。然后在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀撒上盐、白胡椒粉和料酒，然后放入切好的生姜片和葱段，腌制约30分钟让其充分入味。

3. 裹粉：将腌好的鱼取出，轻轻拍上一层玉米淀粉或生粉，确保鱼身均匀地裹上一层薄薄的粉层。多余的粉抖掉，避免炸的时候吸油过多。

4. 炸鱼：锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180°C），然后小心地放入裹好粉的鱼。注意控制油温，避免油温过高导致外焦里生。炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 装盘：将炸好的鱼放在盘子里，可以撒上一些葱花作为装饰，增添色彩。

6. 享用：一道香脆可口的广府酥鱼就做好了，趁热享用最佳。

小贴士

- 选择新鲜的草鱼是关键，肉质更嫩滑。

- 腌制时可以根据个人口味调整调料的比例。

- 炸鱼时火候要掌握好，过低会使鱼吸收过多油脂，过高则容易造成外皮焦黑，内部未熟。

- 如果想要更加健康，也可以尝试使用空气炸锅来代替传统油炸的方式，减少油脂摄入。

按照上述步骤操作，您就能轻松在家制作出一道色香味俱佳的广府酥鱼啦！