辣椒炒鸡蛋，一道色香味俱全的家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受大众喜爱。这道菜主要由辣椒和鸡蛋两种食材组成，通过简单的烹饪技巧，即可呈现出一道美味佳肴。

准备材料

- 鸡蛋3-4个

- 辣椒2-3个（根据个人口味调整）

- 盐适量

- 生抽（酱油）少许

- 蒜末少许（可选）

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀；辣椒洗净后去蒂去籽，切成条状或块状备用。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋块均匀受热，炒至鸡蛋呈金黄色时盛出备用。

3. 炒辣椒：锅中留底油，加热后放入切好的辣椒翻炒，加入少量盐调味，可根据个人喜好加入蒜末增加香气。辣椒炒至表皮略微起泡，颜色变深即可。

4. 合炒：将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与辣椒一起快速翻炒几下，让鸡蛋吸收辣椒的香味，最后根据需要可以加入少许生抽调色调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 选择辣椒时，可以根据个人口味选择辣度不同的辣椒，喜欢更香脆口感的可以适当减少辣椒的水分，如在炒辣椒前先用厨房纸吸去表面多余的水分。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免外焦里生，影响口感。

- 根据个人口味，还可以在炒鸡蛋时加入一些葱花或者剁碎的青红椒提味。

这样一道简单又美味的辣椒炒鸡蛋就完成了，不仅色彩诱人，而且营养丰富，是一道非常适合作为家常便饭的菜品。