中国的凉菜文化源远流长，种类繁多，不仅味道丰富多样，而且制作工艺也各具特色。下面列举一些常见的凉菜，让你在炎炎夏日里也能享受到美味。

1. 拍黄瓜：这道菜简单易做，口感清脆爽口。将黄瓜洗净后用刀背轻轻拍打，使其裂开，再切成小段，加入蒜末、醋、酱油、辣椒油等调料拌匀即可。黄瓜的清新与调料的香辣相结合，非常开胃。

2. 凉拌木耳：木耳富含胶质和膳食纤维，有润肺、降血脂等功效。将泡发好的黑木耳焯水后过凉，加入蒜泥、酱油、香醋、香油等调料拌匀，酸甜可口，是夏季清凉佳品。

3. 凉拌西红柿：西红柿富含维生素C和番茄红素，具有美容养颜的功效。将新鲜西红柿切片，撒上白糖或盐，简单调味即可食用，酸甜适中，清新解腻。

4. 凉拌豆腐：嫩豆腐切成小块，搭配蒜泥、酱油、香醋、辣椒油、葱花等调料，口感细腻滑嫩，是素食者喜爱的菜品之一。

5. 凉拌海带丝：海带富含碘元素，有助于调节人体新陈代谢。将干海带泡软切丝，焯水后过凉，加入蒜泥、醋、糖、辣椒油等调料拌匀，海带的鲜美与调料的香辣完美融合。

6. 凉拌菠菜：菠菜含有丰富的铁质和维生素A，具有补血明目的功效。将菠菜焯水后过凉，挤去多余水分，加入蒜泥、酱油、香醋、香油等调料拌匀，色泽鲜艳，营养丰富。

7. 凉拌三丝：通常由胡萝卜丝、黄瓜丝、熟肉丝组成，颜色搭配鲜艳，口感层次分明。将各种材料切成细丝，加入适量的调料拌匀即可。

8. 凉拌粉皮：粉皮质地柔软，易于吸收调料的味道。将粉皮切成条状，加入蒜泥、酱油、香醋、辣椒油等调料拌匀，清爽不腻。

这些凉菜不仅美味可口，还富含各种营养成分，是夏日餐桌上的佳选。