马齿苋，又名五行草、长命菜等，是一种常见的野菜。它不仅口感独特，还具有很高的营养价值和药用价值。马齿苋的食用方法多种多样，可以根据个人口味和偏好选择不同的烹饪方式。

1. 清炒马齿苋

材料：新鲜马齿苋、蒜末、盐、食用油

做法：

- 马齿苋洗净，去除老根。

- 锅中放水烧开后，将马齿苋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

- 热锅冷油，放入蒜末爆香，随后加入马齿苋快速翻炒。

- 加入适量盐调味，炒至断生即可出锅。

2. 凉拌马齿苋

材料：新鲜马齿苋、蒜末、辣椒、酱油、醋、糖、盐

做法：

- 马齿苋同样先焯水处理。

- 捞出后过冷水，挤干水分切段。

- 将蒜末、辣椒碎与酱油、醋、糖、盐调成汁。

- 将汁倒入马齿苋中拌匀，冷藏半小时更佳。

3. 马齿苋汤

材料：新鲜马齿苋、鸡蛋、盐、胡椒粉

做法：

- 马齿苋洗净焯水后切碎。

- 锅中加水煮沸，放入马齿苋煮约5分钟。

- 打入鸡蛋搅拌成蛋花状。

- 最后加入盐、胡椒粉调味即可。

4. 马齿苋饺子馅

材料：新鲜马齿苋、猪肉馅、葱姜、酱油、香油

做法：

- 马齿苋焯水后切碎。

- 将马齿苋与猪肉馅混合，加入葱姜末、酱油、香油调味。

- 调好味的馅料可用于制作各种形状的饺子。

马齿苋的食用方式丰富多样，既可作为主菜也可作为配菜。无论采用哪种烹饪方式，都应确保马齿苋充分清洗干净，并适当焯水以去除草酸，保证食用安全。此外，由于马齿苋性寒，脾胃虚寒者应适量食用。