【蜜汁炖鱿鱼】

鱿鱼，作为一种营养丰富、口感独特的海鲜，在餐桌上常常受到人们的青睐。今天，就让我们一起探索一道美味的家常菜——蜜汁炖鱿鱼的做法。这道菜色香味俱全，甜中带咸，既适合家庭晚餐，也适合宴请宾客。

材料准备

- 鱿鱼：300克（选择新鲜的鱿鱼为佳）

- 生姜：一小块

- 蒜瓣：4瓣

- 葱：1根

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 白糖：2大勺

- 清水：适量

- 盐：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 鱿鱼处理：首先将鱿鱼清洗干净，去除内脏和软骨，然后切成圈或条状。生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段备用。

2. 焯水去腥：在锅中加入足够的水，放入几片姜和少许料酒，待水开后将鱿鱼快速焯水，捞出沥干水分。这一步可以有效去除鱿鱼的腥味。

3. 调制蜜汁酱料：在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、白糖和少许清水，搅拌均匀，制成蜜汁酱料备用。

4. 炒香调料：热锅凉油，先下入姜片、蒜瓣和葱段，用中小火慢慢炒香。

5. 炖煮鱿鱼：将焯好水的鱿鱼倒入锅中，翻炒均匀后，倒入事先调好的蜜汁酱料，加入适量的清水，水量以没过鱿鱼为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动，使鱿鱼充分吸收酱汁的味道。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味，最后大火收汁，让每一口鱿鱼都包裹着浓郁的酱汁，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 焯水时加入料酒能更好地去除鱿鱼的腥味。

- 炖煮过程中要不断翻动鱿鱼，避免粘锅。

- 根据个人喜好调整酱料的比例，喜欢更甜一些的可以适当增加白糖的量。

蜜汁炖鱿鱼，一道简单又不失风味的美食，不仅能够满足你对海鲜的渴望，还能让你在家中轻松享受到餐厅级别的美味。希望这份食谱能为你的餐桌增添一抹亮色！