肉丝拉皮是一道色香味俱全的传统美食，主要流行于中国北方地区。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。下面将详细介绍肉丝拉皮的制作步骤。

准备材料

- 粉丝：100克

- 猪里脊肉：100克

- 黄瓜：半根

- 胡萝卜：半根

- 大蒜：3瓣

- 香菜：适量

- 辣椒油：适量

- 生抽：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 鸡精：适量

- 麻油：1茶匙

制作步骤

1. 准备食材

首先将猪里脊肉切成细丝，黄瓜和胡萝卜也切成细丝备用。大蒜剁成蒜末，香菜切碎备用。

2. 肉丝腌制

将切好的里脊肉丝放入碗中，加入少量生抽、盐和鸡精进行腌制，大约腌制15分钟。

3. 粉丝处理

将粉丝用温水浸泡至软化，大约需要20分钟。泡软后剪短，便于食用。

4. 炒制肉丝

热锅冷油，待油温五成热时下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，出锅备用。

5. 拌制凉菜

在大碗中依次加入粉丝、炒好的肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，再加入蒜末、香菜，调入生抽、醋、白糖、盐、鸡精和麻油，最后根据个人口味加入适量辣椒油，充分搅拌均匀即可。

6. 装盘享用

将拌好的肉丝拉皮装盘，一道美味可口的家常凉菜就完成了。

这道菜色泽鲜艳，味道酸辣适中，既有肉丝的鲜美，又有粉丝的滑爽，非常适合夏天食用，既开胃又解暑。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！