红萝卜丝炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富。下面将为您详细介绍这道菜的做法。

准备材料

- 红萝卜：1根（中等大小）

- 猪里脊肉：100克

- 大蒜：2瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 青红椒：适量（根据个人口味添加）

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：1大勺

- 老抽（酱油）：半大勺（可选，用于上色）

- 料酒：1小勺

- 淀粉：1小勺

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先，将红萝卜洗净去皮，切成细丝；猪里脊肉也切成细丝；青红椒切丝备用。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少量食用油，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。

3. 焯水：在锅中烧开水，将红萝卜丝快速焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，这样可以保持红萝卜丝的脆嫩口感。

4. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。

5. 炒蔬菜：同一锅中留底油，加入大蒜片和生姜丝爆香，再加入青红椒丝和红萝卜丝，大火快速翻炒均匀。

6. 合并食材：待红萝卜丝和青红椒丝断生后，将之前炒好的肉丝倒回锅中，加入适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的红萝卜丝炒肉丝装盘，一道美味的菜肴就完成了！

这道菜色泽鲜艳，红萝卜的甜与猪肉的鲜美相得益彰，非常适合搭配米饭食用。希望您能尝试制作，享受美食带来的快乐！