炖鱼块是一道美味且营养丰富的家常菜，既简单又快捷。下面是一份简单易学的炖鱼块做法，保证让你做出美味可口的佳肴。

准备材料

- 新鲜鱼块（可以选择草鱼、鲈鱼等）：500克

- 生姜：几片

- 大葱：一根

- 蒜瓣：3-4个

- 青红椒：适量（根据个人口味）

- 盐：适量

- 生抽酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

- 香油：少许

制作步骤

1. 准备鱼块：首先将新鲜的鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后在鱼块两面轻轻划上几刀，方便入味。

2. 腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入少量盐、料酒和切好的姜片，腌制约15分钟。

3. 准备调料：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，青红椒切丝备用。

4. 煎鱼块：锅中倒入适量油，烧至五成热时放入鱼块，两面各煎约2-3分钟，直至表面金黄，捞出备用。

5. 炖煮：锅中留底油，放入生姜、蒜瓣、葱段爆香，再加入煎好的鱼块，随后加入清水（水量需没过鱼块），调入生抽酱油、白糖、料酒，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。

6. 收汁调味：待汤汁浓稠时，加入青红椒丝，快速翻炒均匀，最后撒上少许香油即可出锅。

小贴士

- 炖煮过程中注意火候，避免糊锅。

- 根据个人口味可以适当调整调料的比例。

- 选择新鲜的鱼块是做好这道菜的关键。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出一道色香味俱全的炖鱼块了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢这份简单的食谱，并享受烹饪的乐趣！