牛肉丝是一道色香味俱佳的美食，做法多样，可以炒、烧、炖等。下面我将为您介绍一种简单又美味的牛肉丝的做法——“家常版牛肉丝”。

准备材料：

- 牛肉（最好选择牛里脊或牛腱子肉）200克

- 大葱1根

- 姜3片

- 蒜3瓣

- 生抽酱油、老抽酱油各适量

- 盐、糖各适量

- 鸡精或鸡粉少许

- 水淀粉适量

- 花生油或其他食用油

制作步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成细丝，切的时候尽量顺着牛肉的纹理来切，这样炒出来的牛肉丝口感更嫩滑。切好后放入碗中，加入少量盐、水淀粉和少许食用油拌匀，腌制15分钟。

2. 准备辅料：大葱切丝，姜蒜切末备用。

3. 炒牛肉丝：锅中倒入足够的花生油，油温五成热时下入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色，然后捞出沥油备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入大葱丝翻炒均匀。

5. 合炒：将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，根据个人口味可适当加盐和糖调味，最后撒上少许鸡精或鸡粉提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的牛肉丝盛出装盘，一道美味的家常牛肉丝就完成了。

小贴士：

- 牛肉丝在腌制时加入水淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 炒牛肉丝时火候要快，避免肉丝过老。

- 根据个人喜好，还可以加入一些辣椒或者青椒增加风味。

按照以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道美味的牛肉丝了。希望您喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！