蛋酒，一种经典的饮品，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。它不仅可以在寒冷的日子里温暖身心，也可以在炎炎夏日中带来一丝清凉。下面将为您介绍一种简单易学的蛋酒制作方法。

材料准备

- 新鲜鸡蛋2个（选择新鲜的鸡蛋，这样打出来的蛋液更加细腻）

- 白砂糖3大勺（根据个人口味调整）

- 牛奶200ml（全脂牛奶更香浓）

- 香草精几滴（可选，增加风味）

- 肉桂粉少许（可选，增加风味）

制作步骤

1. 分离蛋白与蛋黄：首先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。注意不要让蛋黄破裂，以免影响后续混合时的口感。

2. 打发蛋白：使用电动搅拌器将蛋白打至硬性发泡状态，即提起搅拌器时蛋白能形成直立的小尖角。这一步是蛋酒变得轻盈的关键。

3. 混合蛋黄与糖：在另一个容器中，将蛋黄与白砂糖充分搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。

4. 加入牛奶和香草精：向蛋黄糖混合物中缓缓加入牛奶，并加入几滴香草精，继续搅拌均匀。

5. 加热混合液：将上述液体倒入锅中小火加热，不断搅拌以防糊底，直到液体稍微变稠（注意不要煮沸，以免破坏营养成分）。

6. 冷却后混合：待混合液冷却后，轻轻将打发好的蛋白拌入其中，再撒上少许肉桂粉增添风味。

7. 冷藏享用：最后将蛋酒放入冰箱冷藏至少两小时，使其味道更加融合，口感更佳。

小贴士

- 在处理生鸡蛋时，请确保所有工具清洁干燥，避免细菌污染。

- 为了健康考虑，可以尝试使用巴氏杀菌的鸡蛋或者对鸡蛋进行轻微加热处理后再打发。

- 根据个人喜好，还可以添加巧克力碎片、坚果等其他配料，为蛋酒增添更多层次感。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家享受到美味的蛋酒了。无论是作为餐后甜点还是下午茶时光的伴侣，都是极好的选择。希望这份简易食谱能够帮助到你！