发面糖饼以其香甜松软的特点深受人们喜爱。想要做出软糯可口的发面糖饼，关键在于掌握好和面、发酵以及烙制的技巧。下面将详细介绍如何制作出既松软又香甜的发面糖饼。

一、准备材料

- 面粉：300克

- 温水：180毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 白糖：50克（可根据个人口味调整）

- 干酵母：3克

- 植物油：适量

二、和面

1. 激活酵母：首先，在一个小碗中加入少量温水（约30ml），然后撒入干酵母，静置10分钟让酵母充分激活。

2. 混合面粉与白糖：在大碗中倒入面粉和白糖，搅拌均匀。

3. 加入酵母液：将激活好的酵母液倒入面粉中，同时慢慢加入剩余的温水，边加边用筷子搅拌成絮状。

4. 揉面团：用手将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵。

三、发酵

- 发酵时间大约为1小时，或者直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。发酵时环境温度要适宜，过高过低都会影响发酵效果。

四、二次揉面与分割

- 发酵完成后，将面团取出放在撒有少许干面粉的工作台上，轻轻挤压排出空气，然后分成若干小剂子，每个剂子搓圆压扁备用。

五、烙制

- 平底锅预热后刷一层薄油，放入糖饼生胚，中小火烙制。

- 烙至一面金黄后翻面，待另一面也呈现金黄色即可出锅。

六、注意事项

- 和面时水温不宜过高，以免烫伤酵母。

- 发酵过程中保持环境温暖，可以缩短发酵时间。

- 烙制时火候不宜过大，避免外焦内生。

- 根据个人喜好可以在面团中添加一些芝麻、核桃碎等增加风味。

按照上述步骤操作，你就能在家轻松制作出口感柔软、香甜适中的发面糖饼了。希望你能享受制作过程，并与家人朋友分享这份美味。