关于中午吃红薯干是否会使人发胖的问题，我们需要从多个角度来探讨。首先，需要明确的是，食物的热量摄入与体重管理之间存在着直接关系。如果人体摄入的热量超过了消耗的热量，多余的热量就会转化为脂肪储存在体内，从而导致体重增加。

红薯干作为一种零食，其热量含量相对较高。这主要是因为红薯在制作成干的过程中，水分被大量去除，使得单位重量的红薯干中的糖分和热量浓度大大增加。例如，新鲜红薯每100克大约含有86千卡的热量，而红薯干的热量可能达到300-400千卡/100克。因此，如果一次性摄入大量的红薯干，确实有可能导致额外的热量摄入，从而影响体重控制。

然而，适量食用红薯干并不会必然导致发胖。红薯本身是一种营养价值较高的食物，富含膳食纤维、维生素A、维生素C以及钾等矿物质。这些营养素有助于促进消化系统健康，提高饱腹感，并且对心血管健康有益。红薯干保留了部分这些营养成分，可以作为均衡饮食的一部分。

关键在于“适量”。如果你将红薯干作为偶尔的小零食，并且注意整体饮食结构的平衡，包括足够的蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质来源，同时保持规律的身体活动，那么中午吃红薯干不太可能导致显著的体重增加。此外，也可以选择市面上一些低糖或无添加糖的红薯干产品，以减少不必要的额外糖分摄入。

总之，中午吃红薯干是否会导致发胖取决于个人的整体饮食习惯和生活方式。合理控制份量并维持健康的生活方式是避免体重增加的关键。