胡萝卜烧肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，还具有独特的风味。这道菜的主要食材是猪肉和胡萝卜，猪肉富含蛋白质和铁质，而胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素，两者搭配既美味又健康。

准备材料

- 猪五花肉：300克

- 胡萝卜：2根

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 八角：2颗

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪五花肉切成约2厘米见方的块，胡萝卜去皮后也切成同样大小的块，生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入切好的猪肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肉用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒糖色：另起一锅，加入少量油和白糖，小火慢慢熬至糖融化并开始变色，呈现金黄色时，迅速倒入焯好水的猪肉块，快速翻炒使肉块均匀上色。

4. 调味：加入生姜片、大葱段和八角，继续翻炒出香味后，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入足量的清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约30分钟，待肉质变软。

6. 加入胡萝卜：将胡萝卜块加入锅中，继续炖煮10分钟左右，直至胡萝卜熟透。

7. 收汁：根据个人口味调整盐分，最后开大火收汁，使汤汁浓稠，更入味。

8. 完成：待汤汁收得差不多时，即可关火，盛出装盘，一道美味的胡萝卜烧肉就完成了。

小贴士

- 炒糖色时一定要注意火候，避免糖色过深发苦。

- 肉块切得大小一致有助于烹饪过程中受热均匀。

- 加入胡萝卜的时间不宜过早，以免炖得太烂影响口感。

胡萝卜烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩，胡萝卜香甜，是一道非常适合作为家庭聚餐的菜肴。希望你尝试制作，享受美食带来的乐趣！