菠萝咕咾肉是一道色香味俱全的传统粤菜，它将酸甜可口的菠萝与嫩滑的猪肉完美融合在一起，深受人们喜爱。下面是一种较为正宗的做法。

准备材料

- 猪里脊肉300克

- 新鲜菠萝1个（中等大小）

- 青红椒各一个

- 生姜一块

- 大蒜几瓣

- 白糖、白醋、盐、生抽、淀粉、番茄酱适量

制作步骤

1. 处理猪肉：猪里脊肉切成约1厘米厚的片，再切成一口大小的丁，用少许盐、胡椒粉腌制片刻。然后在每块肉丁上裹一层薄薄的干淀粉，备用。

2. 调制酱汁：在一个小碗里，混合两汤匙白糖、一汤匙白醋、半汤匙生抽和一汤匙番茄酱，搅拌均匀后备用。

3. 炸肉丁：锅中倒入足够的油，加热至六成热时，放入肉丁炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 准备配料：新鲜菠萝去皮切丁；青红椒洗净去籽切丁；生姜、大蒜切末备用。

5. 炒制：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，随后加入青红椒丁翻炒几下，接着加入菠萝丁快速翻炒，最后加入炸好的肉丁。

6. 调味收汁：倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，让所有食材都充分吸收酱汁的味道，待汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘：将做好的菠萝咕咾肉盛入盘中，可以撒上些许葱花或芝麻作为点缀。

小贴士

- 肉丁裹淀粉时不要太多，以免影响口感。

- 炸肉丁时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 调味料的比例可以根据个人口味适当调整。

按照上述步骤，一道美味的菠萝咕咾肉就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且酸甜适中，肉质鲜嫩，是家庭聚餐或是朋友聚会时的一道佳肴。