福寿鱼，又称罗非鱼，是一种营养价值高且味道鲜美的淡水鱼。因其肉质细嫩、味道鲜美而深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来探索几种福寿鱼的美味做法。

一、清蒸福寿鱼

材料：福寿鱼一条（约500克），姜丝、葱丝适量，酱油、香醋、香油少许。

做法：

1. 将福寿鱼清洗干净，在鱼身上划几刀以便入味。

2. 在盘底铺上一层姜丝，将鱼放在上面，再在鱼身上撒一些姜丝。

3. 大火将水烧开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。

4. 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上预先调好的酱油、香醋和香油混合汁即可。

二、红烧福寿鱼

材料：福寿鱼一条（约500克），生姜、大蒜、青红椒各适量，生抽、老抽、糖、料酒、盐适量。

做法：

1. 福寿鱼清洗干净后，两面各切几刀。

2. 锅中放油，加入生姜片和大蒜瓣炒香。

3. 放入福寿鱼，两面煎至微黄。

4. 加入适量水（没过鱼身），再加入生抽、老抽、糖、料酒调味，小火慢炖。

5. 待汤汁收浓，加入青红椒增色增香，最后加盐调味即可出锅。

三、香辣福寿鱼

材料：福寿鱼一条（约500克），干辣椒、花椒、生姜、蒜末、葱花适量，生抽、老抽、糖、醋、料酒、盐适量。

做法：

1. 福寿鱼清洗干净，两面各切几刀。

2. 锅中加油，放入干辣椒段、花椒粒、姜片爆香。

3. 放入福寿鱼，两面煎至金黄色。

4. 加入适量水，以及生抽、老抽、糖、醋、料酒调味，中小火煮至汤汁减少。

5. 最后撒上蒜末和葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

以上就是福寿鱼的三种经典做法，无论是追求清淡口味还是喜欢重口味的朋友都能找到适合自己的烹饪方式。希望你能在家中尝试制作，享受美食带来的快乐！