【凉拌鸡】——夏日里的清爽美味

在炎热的夏季，一道色香味俱全的凉拌鸡不仅能够开胃解腻，还能为餐桌增添一抹亮色。下面，就让我们一起学习如何制作这道令人垂涎的美食吧。

【准备材料】

- 主料：新鲜鸡胸肉200克。

- 辅料：黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜少许。

- 调料：生抽、香醋、蒜末、姜末、白糖、辣椒油、花椒油、盐、芝麻油、熟白芝麻适量。

【制作步骤】

1. 鸡胸肉处理：将鸡胸肉清洗干净，放入锅中加入足够的水，再加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后转小火慢炖15分钟，关火焖10分钟后取出，用冷水浸泡至完全冷却，然后撕成细丝备用。这样处理的鸡肉口感更嫩滑，且易于入味。

2. 蔬菜切丝：黄瓜和胡萝卜洗净去皮，切成细丝，香菜切碎备用。

3. 调制酱汁：取一小碗，依次加入生抽、香醋、蒜末、姜末、白糖、辣椒油、花椒油、盐和芝麻油，搅拌均匀成为调味汁。

4. 混合食材：将撕好的鸡丝与切好的黄瓜丝、胡萝卜丝一同放入大碗中，倒入之前调好的酱汁，充分搅拌使所有食材均匀裹上调味汁。

5. 装盘装饰：将拌好的凉拌鸡盛入盘中，撒上香菜碎和熟白芝麻作为点缀。

6. 冷藏享用：为了让味道更加融合，可以将做好的凉拌鸡放入冰箱冷藏半小时后再食用，口感更佳。

【小贴士】

- 煮鸡胸肉时加入生姜和料酒可以去腥增香。

- 撕鸡丝时尽量顺着纹理方向，这样更容易撕得细长均匀。

- 根据个人口味调整辣椒油和花椒油的比例，增加或减少辣度。

这道凉拌鸡色泽诱人，酸甜适中，微辣爽口，非常适合夏天食用，既可作为家常便饭的一道菜，也能成为宴请宾客时的佳肴。希望你能在家中尝试制作，享受这份清凉美味！