红烧排骨是一道色香味俱全的传统中华美食，深受人们喜爱。它的做法并不复杂，只需简单的几步就能完成。下面是一种较为简便的红烧排骨做法。

准备材料：

- 排骨500克

- 生姜几片

- 老抽（酱油）2大勺

- 生抽（酱油）2大勺

- 白糖3大勺

- 料酒适量

- 清水适量

- 盐少许

- 八角1-2颗（可选）

制作步骤：

1. 准备排骨

首先将排骨洗净，切成适当大小的段。然后用开水焯一下排骨，去除血水和杂质，这样可以使排骨更加干净，味道更佳。

2. 炒糖色

在锅中加入少量油，放入白糖，小火慢慢加热至糖溶化并开始变色，直至变成深红色的糖浆。这一步是红烧的关键，糖色的好坏直接影响到菜肴的颜色和风味。

3. 加入排骨

当糖色炒好后，迅速将排骨倒入锅中翻炒，使排骨均匀地裹上糖色。这一步要快速操作，避免糖色过度焦化。

4. 加调料

接着加入生姜片、八角（如果使用）、料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

5. 加水炖煮

向锅中加入足够的清水，水量需没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整盐的分量。

6. 收汁

待汤汁浓稠，排骨软烂时，开大火收汁，直到汤汁粘稠，排骨表面光亮即可出锅。

小贴士：

- 炒糖色时火候控制很重要，太大会发苦。

- 慢炖过程中不要频繁打开盖子，以免影响口感。

- 可以根据个人喜好添加一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感层次。

按照上述步骤，一道美味的红烧排骨就完成了。这道菜色泽诱人，味道鲜美，非常适合家庭聚餐时制作。希望你尝试后能享受到烹饪的乐趣！