醋泡花生是一道简单又美味的凉菜，它酸甜可口，既能开胃又能解腻。这道菜特别适合搭配火锅、烧烤或是作为下酒菜。下面是一种常见的做法，您可以根据个人口味进行调整。

准备材料

- 生花生米：200克

- 米醋（或陈醋）：150毫升

- 白糖：30克

- 盐：适量

- 大蒜：几瓣（切片）

- 干辣椒：几个（根据口味调整）

制作步骤

1. 准备花生：首先将生花生米用清水洗净，然后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约20分钟，直到花生熟透但仍然保持一定的硬度。煮好后捞出，放凉备用。

2. 调制酱汁：在煮花生的同时，可以开始调制酱汁。取一个碗，加入米醋（或陈醋）、白糖和适量的盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢辣味，还可以加入切好的干辣椒。

3. 浸泡：将煮好的花生放入一个干净的容器中，倒入调好的酱汁，确保花生能够完全浸没在酱汁里。最后加入切好的大蒜片，轻轻拌匀。

4. 冷藏：将装有花生的容器盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好是过夜。这样可以让花生充分吸收酱汁的味道，变得更加美味。

5. 享用：经过一夜的腌制后，醋泡花生就可以享用了。食用前可以再撒上一些切碎的新鲜香菜或葱花增加风味。

小贴士

- 花生选择时最好选用新鲜的生花生米，这样的花生口感更好。

- 如果没有米醋，普通的陈醋也可以，只是味道会略有不同。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜一点的可以多加点糖。

按照上述步骤操作，您就能轻松在家制作出美味的醋泡花生了。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是朋友聚会时准备。希望您尝试制作并享受这道美味！