草鱼是一种非常常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。它不仅可以清蒸，还可以红烧、炖汤等多种方式烹饪。下面我将介绍一种简单又美味的草鱼做法——清蒸草鱼。

材料准备

- 新鲜草鱼一条（约1000克左右）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 青红椒各一个（可选，用于点缀）

- 盐适量

- 生抽（酱油）适量

- 白糖少许

- 料酒适量

- 花生油或香油少许

做法步骤

1. 处理草鱼：首先将草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制草鱼：在鱼身两面均匀撒上盐，轻轻按摩使盐分渗透到鱼肉中，然后放置一旁腌制约15分钟。

3. 准备调料：生姜切片，大葱切段，青红椒切成丝备用。

4. 开始蒸制：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将腌好的鱼放在盘子中，鱼身下垫上几根葱段和姜片，这样可以避免鱼皮粘底。然后将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 调味：蒸好后取出，倒掉盘中的水分，去除表面的葱段和姜片，然后淋上预先调好的酱汁（生抽、白糖、料酒按个人口味混合），再铺上新的葱段、姜片以及青红椒丝作为装饰。

6. 最后一步：锅中倒入适量花生油或香油，烧热后迅速浇在鱼身上，听到“滋滋”声即可，这一步可以增加菜肴的香气。

小贴士

- 选择新鲜的草鱼是成功的关键，新鲜的鱼眼睛应该是明亮的，鱼鳞紧密。

- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

- 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更重口味的朋友可以适当增加酱油和料酒的量。

按照以上步骤操作，你就可以在家享受到一道色香味俱全的清蒸草鱼了。希望你能喜欢这道菜，并且在制作过程中体验到乐趣！