【凉拌鸡爪】

夏日炎炎，一道清凉爽口的凉拌鸡爪，不仅解馋还能消暑。这道菜色香味俱全，口感独特，深受大家的喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备材料：

- 鸡爪 500克

- 生姜 2片

- 大葱 1根

- 蒜瓣 3瓣

- 小米椒 2个（根据个人口味调整）

- 香菜 适量

- 酱油、香醋、生抽、老抽各适量

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 芝麻油 适量

- 花生油 适量

制作步骤：

1. 准备鸡爪：首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分。锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片生姜和一段大葱，大火煮沸后转小火慢炖约20分钟，直至鸡爪变软。

2. 冰镇鸡爪：将煮好的鸡爪捞出，立即放入冷水中浸泡，或者直接放入冰水中快速冷却，这样可以使鸡爪更加Q弹有嚼劲。

3. 调制酱汁：在小碗中加入适量的酱油、香醋、生抽、老抽、白糖、盐、蒜末、小米椒碎以及芝麻油，搅拌均匀成酱汁备用。

4. 混合调味：将冷却后的鸡爪与调好的酱汁充分混合，确保每一只鸡爪都均匀地裹上酱汁。最后撒上切好的香菜段，增加色彩和香气。

5. 冷藏入味：将拌好的鸡爪放入冰箱冷藏至少1小时以上，让其味道更加浓郁。

小贴士：

- 煮鸡爪时加入生姜和大葱可以去除腥味。

- 冰镇步骤是关键，能使鸡爪更加爽脆可口。

- 根据个人口味调整辣度，喜欢更香更浓郁的口味可以多加一些芝麻油。

一道美味的凉拌鸡爪就这样完成了！它不仅适合作为夏日聚会的小吃，也是家庭聚餐时的一道开胃菜。希望你能尝试制作，享受这份清新美味。