田鸡，即我们通常所说的一种蛙类，在中国南方地区尤其受欢迎。烹饪田鸡的方式多种多样，每一种都有其独特的风味。下面介绍几种常见的做法，帮助您在家也能享受到美味的田鸡。

一、田鸡煲

材料：新鲜田鸡、姜片、蒜头、葱段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、清水。

做法：

1. 田鸡宰杀后洗净，切成块。

2. 锅中放水烧开，将田鸡块放入焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，加入姜片、蒜头爆香，再加入田鸡块翻炒至表面微黄。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 待汤汁收浓，加入盐、酱油、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

二、田鸡炒蘑菇

材料：新鲜田鸡、新鲜蘑菇、青红椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、盐、糖、食用油。

做法：

1. 田鸡洗净切块，蘑菇洗净切片，青红椒切丝，生姜大蒜切末。

2. 锅中加油，先下姜蒜末爆香，再加入田鸡块快速翻炒至变色。

3. 加入蘑菇片继续翻炒，随后加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟。

4. 开盖加入青红椒丝，调入生抽、料酒、盐和少许糖，快速翻炒均匀即可出锅。

三、清蒸田鸡

材料：新鲜田鸡、葱姜丝、生抽、香醋、白糖、香油。

做法：

1. 田鸡宰杀洗净后，从背部剖开但不切断，用刀背轻轻拍打使其平整。

2. 在田鸡身上撒上适量的盐，腌制10分钟。

3. 将腌好的田鸡放入盘中，上面铺上葱姜丝，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约15分钟。

4. 蒸好后取出，淋上预先调好的生抽、香醋、白糖、香油混合的调料汁即可。

以上就是几种常见的田鸡做法，希望对您有所帮助。烹饪时请注意食材的新鲜度和个人口味的调整，享受美食的同时也要注意健康哦！