干锅香辣虾是一道色香味俱全的美食，以其独特的香辣口感深受广大食客的喜爱。下面，我将详细介绍干锅香辣虾的制作方法。

准备材料

- 新鲜大虾500克

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

- 花椒一小把

- 葱一根

- 老抽、生抽各适量

- 盐、糖少许

- 料酒适量

- 花生油或菜籽油

制作步骤

1. 准备食材：大虾去壳去肠线，清洗干净；生姜切片，大蒜拍碎；青红椒切丝；葱切段备用。

2. 腌制虾仁：在虾仁中加入少量盐、料酒和生粉，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。

3. 炒香调料：锅中倒入适量的花生油或菜籽油，先下花椒炸出香味，再放入干辣椒、姜片和大蒜翻炒至香。

4. 炒虾：将腌好的虾仁倒入锅中快速翻炒至变色，注意不要过度翻炒以免虾肉变老。

5. 调味：虾仁炒至变色后，加入适量的老抽调色，生抽提味，再撒入少许糖和盐调味，快速翻炒均匀。

6. 加入蔬菜：最后加入青红椒丝和葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 炒虾时火候要快，保持虾的鲜嫩。

- 根据个人口味调整辣椒和花椒的数量，喜欢更香更辣的可以多加一些。

- 为了保证虾的口感，不要提前太久腌制，以免虾肉过于紧实。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干锅香辣虾了。这道菜色泽诱人，味道香辣鲜美，非常适合与家人朋友一起分享。希望你能享受烹饪的乐趣，并且做出让自己满意的佳肴！