香蕉松饼是一道美味又健康的早餐选择，它不仅简单易做，还能充分利用家中的剩余食材。下面是一个简单的香蕉松饼食谱，适合家庭制作。

香蕉松饼食谱

材料：

- 成熟的香蕉 2根（约150克）

- 中筋面粉 150克

- 细砂糖 3大勺（可根据个人口味调整）

- 泡打粉 1.5小勺

- 盐 1/4小勺

- 鸡蛋 1个

- 牛奶 120毫升

- 植物油或融化的黄油 3大勺

- 香草精 1小勺（可选）

步骤：

1. 准备材料：首先将香蕉去皮并压成泥状。如果喜欢更甜一点的味道，可以选择熟透的香蕉。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，将面粉、细砂糖、泡打粉和盐混合均匀。

3. 加入湿性材料：在另一个碗中，打入鸡蛋，然后加入牛奶、植物油（或融化的黄油）和香草精，搅拌均匀。接着将香蕉泥加入其中，再次充分搅拌。

4. 混合所有材料：将干性材料分几次加入到湿性材料中，用橡皮刮刀轻轻搅拌至刚刚混合均匀即可，避免过度搅拌以免面糊出筋影响口感。

5. 煎制松饼：预热不粘锅，用中小火加热。使用汤匙或冰淇淋勺舀取适量面糊放入锅中，每面煎约2-3分钟，直到表面出现气泡并且边缘开始变金黄色。

6. 完成：煎好的松饼可以放在烤架上稍微冷却一下，然后就可以享受美味了。可以根据个人喜好搭配枫糖浆、蜂蜜或是新鲜水果享用。

香蕉松饼不仅味道香甜，而且营养丰富，适合作为忙碌早晨的快速早餐。希望你能尝试制作，并与家人朋友分享这份美味！