炒南瓜丝是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是详细的制作步骤：

准备材料

- 南瓜300克（选择新鲜、颜色鲜亮的南瓜）

- 大蒜2瓣（切片）

- 青红椒各半个（根据个人口味调整，切丝）

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备南瓜：将南瓜洗净后去皮，切成薄片后再切成细丝。切好的南瓜丝可以放在清水中浸泡一会儿，这样既能去除多余的淀粉，又能保持南瓜丝的脆嫩。

2. 准备配料：大蒜切片，青红椒也切成细丝备用。

3. 焯水：将切好的南瓜丝放入沸水中快速焯水约半分钟，捞出后立即用冷水冲洗，以保持其脆度和色泽。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时加入大蒜片爆香，随后加入南瓜丝翻炒均匀。接着加入青红椒丝继续翻炒，让南瓜丝充分吸收青红椒的香气。

5. 调味：待南瓜丝变软但仍然保持一定的脆性时，加入适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘：最后将炒好的南瓜丝盛出，装盘即可享用。

小贴士

- 焯水是关键步骤之一，不仅可以去除南瓜丝中的多余水分，还能使南瓜丝更加脆嫩。

- 在炒制过程中火候不宜过大，以免南瓜丝糊底。

- 根据个人喜好，还可以加入一些其他调料如生抽、鸡精等增加风味。

这道菜不仅色彩鲜艳，而且营养丰富，适合作为一道健康美味的家常菜肴。希望你能尝试制作，并享受美食带来的乐趣！