白灼虾是一道广东的传统名菜，以其鲜美、清淡而著称。制作白灼虾的关键在于保持虾肉的鲜嫩和原汁原味，而蘸料的选择则能为这道菜增添更多风味。下面是一种简单又正宗的白灼虾蘸汁做法。

准备材料

- 生抽（酱油）：2大勺

- 老抽（用于调色，可选）：1小勺

- 香醋：1大勺

- 蒜末：适量（约2瓣）

- 姜末：适量（约1小块）

- 白糖：1/2小勺

- 辣椒油或干辣椒粉：根据个人口味添加

- 麻油（香油）：1小勺

- 清水或高汤：2大勺

制作步骤

1. 准备调料：将生抽、老抽（如果使用）、香醋、白糖混合在一个小碗中搅拌均匀，直到白糖完全溶解。

2. 加入蒜姜末：接着加入蒜末和姜末，继续搅拌均匀。

3. 调味：根据个人口味调整甜酸度，可以适当增加香醋或白糖的比例。喜欢辣味的朋友可以加入辣椒油或干辣椒粉。

4. 增香：最后加入麻油和清水或高汤，再次搅拌均匀。麻油不仅能提升香气，还能使蘸汁更加顺滑。

5. 完成：将做好的蘸汁倒入小碟中备用。

烹饪白灼虾

- 将新鲜的大虾清洗干净，去掉虾线。

- 锅中加水烧开，放入几片生姜和少许料酒去腥。

- 水沸腾后，轻轻放入处理好的大虾，用大火快速煮至变色即可捞出（大约需要1-2分钟）。

- 立即将煮熟的大虾放入冰水中浸泡片刻，这样可以使虾肉更加紧实弹牙。

享用

将白灼虾摆盘，旁边配上自制的蘸汁，既美观又美味。吃时，将虾肉蘸取适量的蘸汁，享受其独特的风味。

通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道美味的白灼虾了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。