壁挂太阳能热水器在使用过程中如果出现热水不足或者不热的情况，可能由以下几个原因造成：

1. 天气因素：太阳能热水器依赖于太阳光的能量转换为热能。如果连续几天阴天或下雨，太阳能的收集效率会大大降低，导致水温不高。对于这种情况，可以考虑增加储水箱的保温性能或安装辅助加热系统。

2. 集热器角度不当：太阳能集热器应根据当地地理位置和季节调整角度，以获得最佳光照。如果安装时角度设置不当，会影响太阳能的吸收效率，进而影响水温。建议定期检查并调整集热器的角度。

3. 管道保温不良：热水从集热器流到储水箱的过程中，如果管道保温效果差，会导致热量损失，使到达储水箱的水温降低。改善管道保温，使用高质量的保温材料，可以有效解决这个问题。

4. 水质问题：硬水中含有较多的矿物质，长期使用可能会在集热器内部形成水垢，影响其吸热能力。定期清洗和维护集热器，保持其清洁，有助于提高工作效率。

5. 系统故障：如循环泵故障、阀门堵塞等机械故障也可能导致热水供应不足。及时检查并维修这些部件，确保系统的正常运行。

6. 储水箱容量不足：如果家庭用水量大，而储水箱容量小，可能导致热水不够用。考虑更换更大容量的储水箱或优化用水习惯。

通过上述分析，我们可以看到，壁挂太阳能热水器不热的原因多种多样，需要根据具体情况采取相应的措施来解决问题。同时，日常维护和保养也是保证其高效运行的关键。