制作正宗的牛肉辣椒酱，既是一种味觉上的享受，也是一种文化的传承。下面将介绍一种简单而传统的做法，让您在家也能享受到地道的美味。

准备材料

- 牛肉末：200克（建议选择带点肥肉的部位，口感更佳）

- 干辣椒：100克（根据个人口味调整辣度）

- 大蒜：5瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 花椒：少许

- 料酒：适量

- 生抽：适量

制作步骤

1. 干辣椒处理：先将干辣椒清洗干净，然后放在太阳下晒干或使用烤箱低温烘干，最后用石臼或者料理机打成辣椒粉备用。

2. 牛肉准备：将牛肉末用少量料酒和生抽腌制15分钟，让其入味。

3. 香料处理：大蒜和生姜切碎备用。

4. 炒制牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后加入牛肉末快速翻炒至变色，加入少量盐和白糖调味，继续翻炒均匀后盛出备用。

5. 炒香料：锅中留底油，加入花椒粒小火炒香，随后加入切好的大蒜和生姜，炒出香味。

6. 混合辣椒粉：将之前准备好的辣椒粉加入锅中，转中小火慢慢炒香，期间可适当加水防止糊底。

7. 融合牛肉与辣椒酱：待辣椒粉炒香后，加入之前炒好的牛肉末，充分搅拌均匀，让每一块牛肉都裹上辣椒酱。

8. 收汁：继续用中小火慢炖，直到汤汁浓稠，牛肉辣椒酱就完成了。

9. 冷却装瓶：将做好的牛肉辣椒酱冷却后，放入干净无水的玻璃瓶中密封保存，置于阴凉通风处或冰箱冷藏，可以长时间保存。

小贴士

- 辣椒粉的粗细可根据个人喜好调整，越细越容易出香味。

- 在炒辣椒粉时一定要耐心，避免烧焦影响口感。

- 根据个人口味，也可以加入一些豆豉或芝麻增加风味。

按照上述步骤，您就能在家中轻松制作出美味的牛肉辣椒酱了。无论是拌饭、蘸食还是作为烹饪调料，都是极佳的选择。希望这份做法能给您的餐桌增添一份独特的风味！