豆腐丸子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且口感独特。制作豆腐丸子，首先需要准备嫩豆腐、猪肉末、葱花、姜末等主要食材。下面是一个简单易学的做法，帮助你在家轻松做出美味的豆腐丸子。
准备材料
- 嫩豆腐 300克
- 猪肉末 150克（也可以根据个人口味选择牛肉末）
- 葱花适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 生抽（酱油）适量
- 鸡精或鸡粉少许
- 水淀粉适量（用于勾芡）
- 食用油适量
制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水约2分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
2. 豆腐泥制作：将焯好水的豆腐放入碗中，用勺子或者叉子将其捣碎成泥状。注意不要捣得太烂，保留一些颗粒感会让丸子更加有口感。
3. 混合馅料：将捣好的豆腐泥与猪肉末混合在一起，加入葱花、姜末、盐、生抽和鸡精调味，充分搅拌均匀，让所有调料都能渗透到豆腐和肉末中。
4. 搓丸子：戴上一次性手套，取适量的豆腐肉泥，用手轻轻搓成丸子形状。如果觉得粘手，可以在手上沾点水。
5. 炸制或煮制：
- 如果你喜欢外焦里嫩的口感，可以将搓好的丸子放入热油中炸至金黄色；
- 若想更健康一些，可以选择用水煮的方式，待水沸腾后下入丸子，煮至丸子浮起即可。
6. 勾芡：将煮好的丸子捞出，另起锅加入适量清水烧开，加入水淀粉勾芡，调制成自己喜欢的浓稠度，最后将汤汁浇在丸子上。
7. 装盘享用：将做好的豆腐丸子装盘，撒上些许葱花作为点缀，一道美味可口的豆腐丸子就完成啦！
这道菜简单易做，适合家庭日常烹饪。豆腐富含蛋白质和多种微量元素，而肉末则为丸子增添了丰富的口感和营养价值，是一道既健康又美味的佳肴。希望你能尝试制作，并享受其中的乐趣！