炒豆芽是一道非常受欢迎的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富。豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，对身体有很多好处。下面是一个简单的炒豆芽食谱，适合家庭日常制作。

材料

- 新鲜豆芽 300克

- 大蒜 2瓣（切片）

- 青红椒 各半个（切丝，可选）

- 盐 适量

- 生抽 1大勺

- 胡椒粉 少许

- 食用油 适量

做法

1. 准备材料：将豆芽洗净，去掉根部，如果使用青红椒，也请洗净并切成细丝备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐，将豆芽快速焯水约30秒至1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，以保持豆芽的脆嫩口感。这一步可以去除豆芽中的涩味，并使其更容易吸收调味料的味道。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，待油温五成热时，下入大蒜片爆香。

4. 翻炒：加入豆芽快速翻炒均匀，随后加入青红椒丝继续翻炒几下。

5. 调味：加入生抽、盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀，使所有材料充分融合。

6. 出锅：待豆芽变软但仍然保持脆嫩时，即可关火出锅。

小贴士

- 焯水的时间不宜过长，以免豆芽失去脆嫩感。

- 快速翻炒是关键，这样可以使豆芽保持脆嫩的同时，充分吸收调味料的味道。

- 根据个人口味，还可以添加一些葱花或者芝麻增加风味。

按照上述步骤，一道美味的炒豆芽就完成了。这道菜色香味俱全，既适合作为家常便饭的一道菜，也可以作为宴客时的小菜，非常实用。希望你能喜欢！