麻辣小龙虾是一道色香味俱全的美食，深受广大食客的喜爱。它的做法并不复杂，只需要一些基本的食材和调料，就可以在家中轻松制作出美味的麻辣小龙虾。

准备材料

- 龙虾：500克新鲜小龙虾

- 大葱：2根

- 姜：一小块

- 蒜：几瓣

- 干辣椒：适量

- 麻椒：适量

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺（可选）

- 料酒：2大勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 花椒油或香油：少许

- 鸡精或鸡粉：少许

制作步骤

1. 清洗小龙虾：首先将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，然后用刷子仔细刷洗其表面，尤其是腹部的缝隙，去除泥沙和污垢。接着剪去虾须、虾脚，去掉虾线。

2. 准备调料：将大葱切段，姜蒜切片备用。干辣椒和麻椒根据个人口味调整用量。

3. 炒香调料：锅中倒入适量的油，加热后先下入干辣椒和麻椒，用中小火慢慢炒出香味，再加入葱段、姜片和蒜片继续翻炒。

4. 烹饪小龙虾：将处理好的小龙虾倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味，大火快速翻炒均匀，使小龙虾充分吸收调料的味道。

5. 收汁：待小龙虾变红，汤汁略微收浓时，撒上鸡精或鸡粉提鲜，最后淋上花椒油或香油增香，快速翻炒几下即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的麻辣小龙虾盛出，摆放在盘中，可以搭配啤酒或冷饮一起享用，享受夏日夜晚的美好时光。

麻辣小龙虾的制作过程虽然简单，但每一口都是对味蕾的极致诱惑。希望你在家也能尝试制作，享受这道美味佳肴带来的乐趣！