凯里酸汤，源自中国贵州省黔东南苗族侗族自治州的凯里市，是当地极具特色的传统美食。这道菜以其独特的酸味和丰富的营养价值而闻名，深受当地人及游客的喜爱。制作凯里酸汤，需要以下材料：新鲜番茄、黄豆芽、金针菇、豆腐皮、泡椒、酸菜、酸萝卜等。接下来，我将为您详细介绍制作步骤。

准备工作

- 食材准备：首先，准备好上述所需的所有食材，并进行初步处理。如洗净蔬菜，切好豆腐皮，泡椒去蒂等。

- 汤底准备：在锅中加入足够的水，烧开后放入适量的泡椒，煮出辣味。接着加入酸菜和酸萝卜，用小火慢炖，让汤底充分吸收酸菜和酸萝卜的酸味。

主体烹饪

- 加入主料：当汤底的酸味达到理想程度时，可以依次加入黄豆芽、金针菇和豆腐皮。注意控制火候，避免食材过熟失去口感。

- 调味：根据个人口味，可以适当加入盐、鸡精等调料进行调味。同时，新鲜番茄的加入不仅能够增加汤的鲜美度，还能为汤增添一抹鲜艳的颜色。

- 最后步骤：待所有食材都已充分煮熟后，即可关火，撒上适量葱花或香菜作为点缀。

小贴士

- 选择新鲜的食材对于制作美味的凯里酸汤至关重要。

- 炖煮过程中，可以根据实际情况调整酸菜和酸萝卜的比例，以达到理想的酸度。

- 凯里酸汤的灵魂在于其独特的酸味，因此，在准备汤底时要确保酸味充分融入汤中。

通过以上步骤，一道地道的凯里酸汤就完成了。它不仅是一道色香味俱全的佳肴，更是贵州文化的一部分，承载着当地的饮食文化和历史传承。希望您能尝试制作，享受这份来自大山深处的独特风味。