三道鳞，学名叫做马鲛鱼，是一种肉质鲜美、营养价值高的鱼类。其名字的由来是因为鱼身上有三条显著的黑色斑纹，非常容易辨认。下面，我将介绍一种简单又美味的三道鳞烹饪方法——香煎三道鳞。

准备材料

- 三道鳞一条（约500克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 生抽酱油适量

- 料酒适量

- 橄榄油或食用油适量

烹饪步骤

1. 处理鱼：首先将三道鳞清洗干净，去除内脏和鱼鳃，用厨房纸巾吸干水分。然后在鱼身两侧各斜切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：将切好的生姜片和大蒜末均匀涂抹在鱼的表面，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒进行腌制，时间大约为20分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

3. 准备配料：青红椒洗净后切成丝，备用。

4. 煎鱼：锅中倒入足够的橄榄油或食用油，烧至五成热时放入腌制好的三道鳞，两面煎至金黄色，期间可以适当调整火力，避免外焦里生。

5. 调味：将煎好的三道鳞取出，放在盘子里。锅中留底油，加入剩余的姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒几下，调入适量生抽酱油增加风味，最后将炒好的配料浇在煎好的三道鳞上即可。

6. 装盘：一道色香味俱全的香煎三道鳞就完成了，可以撒上一些葱花作为点缀。

小贴士

- 在煎鱼前，确保鱼身干燥，这样可以防止油溅。

- 腌制过程中，根据个人口味调整调料比例。

- 煎鱼时，不要频繁翻动，以免破坏鱼的形状。

按照上述步骤操作，你就可以在家享受到美味的香煎三道鳞了。希望你能喜欢这道菜，并且尝试动手做一做！