炸大虾是一道色香味俱佳的美食，简单易学，非常适合家庭烹饪。下面将为您介绍一种简单又美味的炸大虾做法。

准备材料

- 新鲜大虾500克

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可选）

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 鸡蛋一个

- 面粉或玉米淀粉适量

- 油适量

制作步骤

1. 准备大虾

首先将新鲜的大虾清洗干净，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。然后在虾背上轻轻划一刀，这样可以让调味料更好地渗入，同时炸的时候也能更均匀受热。

2. 腌制大虾

将处理好的大虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制约15分钟，让大虾充分吸收调味料的味道。

3. 拌面糊

将一个鸡蛋打入碗中，加入适量面粉或玉米淀粉，搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度可以根据个人喜好调整，太稀会导致油炸时吸油过多，太稠则不易挂浆。

4. 油炸大虾

锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150°C），将腌制好的大虾裹上面糊，逐个放入油锅中炸。注意控制火候，避免外皮炸焦而内部未熟。炸至金黄色即可捞出沥油。

5. 炒香配料

在另一个锅中留少量底油，加入切好的生姜片、大蒜末和青红椒丝快速翻炒出香味。

6. 完成

最后将炸好的大虾倒入锅中，与香料一起快速翻炒均匀，使每只大虾都裹上香料即可出锅装盘。

小贴士

- 在炸大虾之前，确保油温适中，过高容易导致外面焦黑里面还没熟。

- 可以根据个人口味添加一些其他调料，如五香粉等增加风味。

- 炸好后的虾可以放在吸油纸上稍微沥一下多余的油分，保持口感清爽不油腻。

按照以上步骤操作，您就可以轻松在家制作出口感酥脆、味道鲜美的炸大虾了！