腌芒果，这道美味的小吃在亚洲尤其是东南亚地区非常受欢迎。它以其独特的酸甜口感和清新的风味深受人们喜爱。下面将介绍几种不同的腌芒果做法，让你在家也能轻松制作出美味的腌芒果。

一、经典泰式腌芒果

材料：

- 成熟但略硬的芒果2个

- 盐适量

- 白糖3大勺

- 鱼露2大勺

- 柠檬汁或青柠汁2大勺

- 辣椒粉或新鲜辣椒适量（可选）

做法：

1. 将芒果洗净去皮后切成条状。

2. 在芒果条中加入盐轻轻搓揉，静置约10分钟让其出水。

3. 清洗掉多余的盐分，然后加入白糖、鱼露和柠檬汁，如果喜欢辣味可以加入辣椒粉或切碎的新鲜辣椒。

4. 将所有材料混合均匀，放入密封容器中冷藏一夜即可食用。

二、印度风味腌芒果

材料：

- 未完全成熟的芒果2个

- 海盐适量

- 红糖或白糖3大勺

- 辣椒粉1小勺

- 芫荽籽粉1小勺

- 芥末籽1小勺

- 姜黄粉半小勺

- 新鲜姜末1小勺

- 水适量

做法：

1. 芒果洗净去皮后切成条或片。

2. 在一个碗里，将海盐、红糖、辣椒粉、芫荽籽粉、芥末籽、姜黄粉和姜末混合均匀。

3. 将芒果与调料混合均匀，必要时可加少量水帮助调料附着。

4. 放入密封容器中，置于阴凉处腌制至少24小时，期间可适当翻动几次。

以上就是两种不同风格的腌芒果做法，无论是经典的泰式还是充满香料气息的印度风味，都能让你体验到不一样的美味。尝试根据个人口味调整配料比例，享受自己动手的乐趣吧！