"大材小用"这个成语常常用来形容有能力的人被安排在不太重要的岗位上。如果将这个成语与生肖联系起来，考虑到每个生肖所代表的性格特征和象征意义，我们可以尝试找出一个最符合这一描述的生肖。

在中国传统的十二生肖中，牛（丑）是一个勤奋、踏实的形象。它们往往被认为是非常努力工作的人，无论任务大小都能全力以赴。但是，有时候，这种勤奋和踏实可能会导致牛被安排在一些可能并不完全匹配其能力的位置上。因此，从某种意义上说，牛可能被认为是“大材小用”的一个象征。

然而，这个问题的答案并不是唯一的，因为每个生肖都有其独特的性格特点。例如，龙（辰）通常被认为是充满活力和创造力的象征，但有时这些特质也可能未得到充分利用。同样地，马（午）以其快速行动和适应能力强著称，但在某些情况下，它们可能没有机会展现出自己的全部潜力。

综上所述，“大材小用”这一成语与生肖之间的关联并没有绝对的答案，不同的人可能会有不同的看法。但牛作为勤劳踏实的象征，可能是最接近这一描述的一个选项。