牛肉炖豆腐，这道菜肴以其独特的风味和丰富的营养价值，在中国南北各地广受欢迎。它不仅是一道家常菜，也是许多餐馆菜单上的常客。这道菜的制作方法简单，但味道丰富，既有牛肉的鲜美，又有豆腐的细腻，是一道营养均衡的美食。

主要材料

- 牛肉：选择新鲜的牛腩或牛腱子肉，这部分肉质较为紧实，炖煮后口感更佳。

- 豆腐：选用北豆腐（老豆腐），质地较硬，更适合炖煮而不易碎。

- 辅料：大葱、生姜、蒜、八角、桂皮等，这些香料可以增加菜肴的香气。

制作步骤

1. 准备材料：将牛肉切成约2厘米见方的小块，豆腐切块，大葱切段，生姜切片，蒜拍破备用。

2. 焯水：将切好的牛肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉用冷水冲洗干净。

3. 炖煮：锅中加适量水，放入焯好水的牛肉，加入大葱、生姜、蒜、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖至牛肉半熟。

4. 加入豆腐：待牛肉炖至半熟时，加入豆腐块，继续小火慢炖，直至豆腐充分吸收汤汁，牛肉变得酥软。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽等调料，再炖煮几分钟即可出锅。

小贴士

- 焯水是去除牛肉腥味的关键步骤，不要省略。

- 豆腐在炖煮过程中容易破碎，所以最好在牛肉接近熟透后再加入。

- 根据个人喜好，还可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加菜肴的色彩和营养。

牛肉炖豆腐，一道简单却美味的家常菜，不仅能够满足人们对美食的追求，还能提供丰富的蛋白质和微量元素，非常适合家庭日常食用或是宴请宾客。