爆炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅美味，而且制作过程也相对简单，适合家庭日常烹饪。下面是爆炒鱿鱼的具体做法。

准备材料

- 鱿鱼：2只（根据人数调整）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青红椒：各一个（根据个人口味调整）

- 葱：一根

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将鱿鱼清洗干净后切成圈或条状；大蒜、生姜切片；青红椒切丝；葱切段备用。

2. 腌制鱿鱼：在鱿鱼中加入少量盐、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制大约10分钟。

3. 调汁：取一个小碗，加入生抽、料酒、白糖和少量水，搅拌均匀备用。

4. 炒制：

- 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，下入腌好的鱿鱼快速翻炒至变色，捞出控油。

- 锅中留底油，放入切好的大蒜、生姜片和葱段爆香。

- 加入青红椒丝翻炒几下，再倒入之前炒过的鱿鱼，快速翻炒均匀。

- 最后倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。

5. 装盘：将炒好的鱿鱼盛出，撒上少许葱花点缀，一道美味的爆炒鱿鱼就完成了。

小贴士

- 炒鱿鱼的时间不宜过长，以免肉质变老影响口感。

- 腌制鱿鱼时加入淀粉可以让鱿鱼更加嫩滑。

- 根据个人口味可以适当调整辣度和咸度。

按照上述步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒鱿鱼了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味。