香菇，作为一种营养丰富且味道鲜美的食用菌类，在中国有着悠久的食用历史。它不仅口感独特，而且具有较高的营养价值和药用价值，常被用来制作各种美食。下面为大家介绍几种常见的香菇做法。

一、香菇炖鸡

材料：新鲜香菇、鸡肉、姜片、葱段、盐、料酒。

做法：

1. 香菇洗净切片，鸡肉切成块状。

2. 将鸡肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。

3. 加入香菇、姜片、葱段、适量的盐和料酒，转小火慢炖至鸡肉熟烂即可。

二、香菇炒肉丝

材料：瘦猪肉、香菇、青红椒、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、淀粉。

做法：

1. 瘦肉切丝，用少量生抽、盐、淀粉腌制10分钟；香菇、青红椒切丝备用。

2. 锅中加油，先下蒜末爆香，再加入肉丝快速翻炒至变色。

3. 加入香菇和青红椒丝，调入适量生抽、老抽、盐和糖，快速翻炒均匀即可出锅。

三、香菇烧豆腐

材料：北豆腐、香菇、葱花、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。

做法：

1. 豆腐切块，香菇切片，准备好葱花。

2. 锅内放油，先将豆腐两面煎至金黄。

3. 加入香菇，调入生抽、老抽、盐和糖，加水没过食材，小火慢炖。

4. 待汤汁收浓，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

四、香菇汤

材料：干香菇、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉。

做法：

1. 干香菇泡发后洗净，撕成小朵。

2. 锅中加水，放入香菇煮沸。

3. 打入鸡蛋，轻轻搅拌形成蛋花。

4. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

这些只是香菇众多做法中的一部分，香菇因其独特的风味和多样的烹饪方式而深受人们喜爱。希望上述介绍能给您的餐桌增添更多美味选择！